Ang makaon nga mga bulak gigamit sa industriya sa pagkaon ug ilimnon tungod sa taas nga sustansya niini, lami, ug baho. Alang sa pagtipig sa makaon nga mga bulak nga gigamit sa kini nga mga industriya, ang pagpauga usa ka kinahanglanon aron matipigan ang mga materyales nga mas dali ug mapugngan ang kadaot sa mga metabolite sa mga bulak. Bisan pa, ang pagpauga mahimong makaapekto sa pagpadayon sa metabolite tungod kay ang mga kondisyon sa pagpauga mahimong magkalainlain sumala sa lainlaing mga pamaagi.
Niini nga pagtuon, ang mga bulak sa Agastache rugosa gipauga gamit ang upat ka lain-laing mga pamaagi (pagpauga sa oven sa 25 ± 1 °C, 50 ± 1 °C, 80 ± 1 °C, ug freeze drying) ug ang panguna ug sekondaryang metabolites gisusi gamit ang high-performance. liquid chromatography (HPLC) ug gas chromatography time-of-flight mass spectrometry (GC-TOF/MS). Ang mga sample sa freeze-dry nga bulak adunay mas taas nga lebel sa carotenoids (lutein, 13Z-β-carotene, β-carotene, ug 9Z-β-carotene) ug phenolics (rosmarinic acid, ferulic acid, ug sinapic acid).
Sa kasukwahi, ang 80 °C oven-uga nga mga sample sa bulak adunay mas taas nga lebel sa kadaghanan sa mga amino acid ug flavonoids (lakip ang acacetin ug tilianin) ug sa 25 °C ug 50 °C adunay mas taas nga lebel sa carbohydrates. Busa, ang freeze-drying usa ka angay nga pamaagi sa pagpabilin sa mga carotenoids ug phenolics. Sa kasukwahi, ang pagpauga sa oven sa 50 °C girekomendar pag-ayo aron magpabilin ang mga amino acid ug flavonoids.
Basaha ang kompletong artikulo sa www.mdpi.com.
Park, CH; Yeo, HJ; Park, C.; Chung, YS; Park, SU Ang Epekto sa Lainlaing Pamaagi sa Pagpa-uga sa Primary ug Secondary Metabolites sa Korean Mint Flower. Agronomi 2021, 11, 698. https://doi.org/10.3390/agronomy11040698