Usa sa mga nag-unang magsusulat sa pagkaon sa Australia nag-ingon nga ang mga tigpananom kinahanglan nga makonektar sa mga konsumedor dili lamang sa pagduso sa mensahe nga naglibot sa ilang mga produkto, apan usab sa pagpaminaw sa kung unsa ang importante kanila, samtang ang gana sa pagkaon alang sa himsog nga pagkaon.
Si Alice Zaslavsky, tagsulat sa libro nga "In Praise of Veg" nag-ingon nga direkta siyang nakig-uban sa mga konsumedor ug nakahimo sa pagpalambo sa usa ka pagsabut kung unsa ang nag-aghat kanila ug sa ilang mga pamatasan ug pamatasan sa pagpalit. Namatikdan niya nga usa sa labing dako nga sayop nga pagsabut sa industriya mao nga ang mga tigpananom ug mga prodyuser gusto nga unahon ang ilang mga produkto o ang mga benepisyo sa kahimsog niini - apan kana sa tinuud makadaot.
"Ilabi na, sa mga tigulang nga henerasyon, ang mga utanon adunay usa ka dili maayo nga pagputos, bisan pa sa among labing kaayo nga pagsulay sa pagpakita kung unsa sila ka sustansya," ingon ni Ms. Zaslavsky. "Hinuon, kana ingon og nagduso kanila sa labi pa ka layo. Ang among nadiskubrehan pinaagi sa panukiduki mao nga ang pagsulti sa mga tawo nga ang mga utanon himsog o maayo alang kanila nagpukaw sa mga panumduman sa ilang pagkabata nga naglingkod libot sa lamesa ug dili makabiya sa lamesa hangtod mahuman nila ang ilang mga utanon, o dili tugutan nga mokaon. dessert. Kining mao nga mga mensahe moabot alang sa mga bata; ang negatibo nga asoy sa mga bata nga napugos sa pagkaon sa mga utanon o dili ganahan kanila usa ka butang nga usa ka hangover gikan sa usa ka sayo nga panahon. Bisan pa, ang among nakita mao nga naa kami sa bangin sa usa ka pagbag-o sa paradigm ug, ingon sa giingon sa mga eksperto sa panan-aw sa mga konsumedor, ang gana sa mga utanon nagbag-o tungod sa pandemya. Dugang pa, kung labi naton nga maghisgot bahin sa kahimsog, mas mubu ang pagpaabut sa lami - busa giunsa naton pag-focus ang lami?
Litrato: Si Alice Zaslavsky nga naghatag sa iyang presentasyon pinaagi sa videolink sa Hort Connections karong tuiga
Bahin sa usa ka 'makaon nga ekosistema'
Gidugang ni Ms. Zaslavsky nga ang Covid-19 nakapaamgo usab sa mga konsumedor nga bahin sila sa usa ka "makaon nga ekosistema" ug kung dili nila suportahan ang mga lokal nga tigpananom gikan sa industriya sa Australia, mahimong wala’y usa ka malungtaron nga sistema sa umaabot nga mga henerasyon.
"Karon na ang panahon aron magamit ang nasudnon nga garbo sa kung unsa kini nga atong gipatubo," ingon niya. "Nahibal-an namon nga ang Australia nagpatubo sa pipila sa labing kaayo nga produkto sa kalibutan - mao nga gitinguha kini pinaagi sa pag-eksport - apan karon nga labi pa kini sa sulod sa nasud, giunsa naton pagtabang ang mga Australiano nga makonektar niini? Mahimong kini usa ka dugang nga kantidad, mahimo kini sa mga frozen nga pagkaon, o mga dehydrated nga pagkaon. Busa, unsa man ang imong gibuhat niini, gawas sa pagputos lang niini sa usa ka trak ug ipadala kini sa mga tindahan? Ang pagpadayon ug pag-ayo sa planeta usa pa ka sakit nga punto. Adunay ubay-ubay nga mga inisyatibo sa grower sa pagtrabaho uban sa mga pasilidad sa pagtukod diin sila naggamit sa renewable energy, o naghunahuna sila kung unsaon nila nga madugangan ang bili sa ilang produkto. Kining duha ka punto nag-uban.”
Pagsalig ug teknolohiya
Laing hinungdan nga labing hinungdanon alang sa mga konsumedor mao ang pagtukod sa pagsalig tungod kay ang pagbalik sa lokal nga presko nga prutas ug utanon ug adunay transparency, traceability ug provenance mao ang gipangita sa mga tawo, labi na karong panahona diin dili sila sigurado kung kinsa ang saligan. Giawhag usab ni Ms. Zaslavsky ang mga growers ug mga prodyuser sa pagsulti sa ilang kaugalingon nga personal nga mga istorya, aron tugutan ang mga konsumedor nga makakuha og mas maayo nga pagsabut kung unsa ang nakapahimo sa daghang mga pamilya nga mag-uuma ug mga kompanya sa presko nga produkto.
"Kini nakapahimo kanako nga emosyonal nga paghunahuna mahitungod niini tungod kay nahibal-an ko kung unsa ka lisud ug unsa ka lisud ang ilang pagdagan sa milabay nga pipila ka mga tuig," miingon si Ms. Zaslavsky. "Kami, isip mga konsumedor, gibati kini ug gusto nga suportahan ka, aron labi ka makakonekta, labi ka daghang komunidad ang matukod sa mga nakiglambigit nga mga konsumedor, ug labi ka malungtaron ang industriya. Ang mga konsumedor naghinam-hinam nga mahibal-an ang mga butang sama sa kung unsa ang imong gibuhat aron mapauswag ang imong yuta, kung giunsa nimo pagbag-o ang imong panghunahuna, kung giunsa nimo pag-amuma ang sunod nga henerasyon sa mga tigpananom. Ang laing punto nga hunahunaon mao ang teknolohiya; Gusto sa mga konsumedor nga makita ang mga tigpananom nga naggamit sa karon nga teknolohiya. Bag-ohay lang, mitabang ko sa pag-abli sa pasilidad sa pagputos sa mga mansanas nga naggamit sa teknolohiya sa paggrado, pagtipig, pagproseso, ug bisan sa pagdala niini ngadto sa retailer. Makapaikag kaayo kana kanako isip usa ka komunikator, ug ingon usa ka konsumidor, ug gusto nako nga suportahan ang mga tatak nga naglingkod sa kana nga wanang sa teknolohiya.
social media
Ang teknolohiya nagmugna usab og oportunidad alang sa direktang kontak sa mga konsumidor pinaagi sa social media, sumala ni Ms. Zaslavsky, kinsa nagtuo nga ang Facebook mao ang pinakamaayong plataporma alang sa personal nga pakiglambigit, ilabi na sa 'tigulang nga henerasyon' nga adunay mas daghang magamit nga kita ug nahimong mas mahunahunaon sa panglawas . Apan pag-usab, kini dili lamang mahitungod sa pag-post sa impormasyon ug naglaum nga kini nagkonektar, tungod kay ang estilo sa mensahe importante ug nagkinahanglan og konsiderasyon.
"Ang Facebook mao ang lugar diin ang mga tawo gusto nga magkonektar ug gusto nila nga adunay mas lawom nga mga panag-istoryahanay," ingon niya. "Busa paghimo kana nga mga channel aron ang mga tawo direktang makonektar kanimo. Tingali itudlo ang usa ka tawo sa kompanya nga mao ang tingog sa negosyo. Kung nangita ka nga makonektar sa mga batan-on nga mga konsumedor, ug sa imong hunahuna kinahanglan nimo nga naa sa Instagram o TikTok, kinahanglan nimo nga hunahunaon kung giunsa nimo gigamit ang mga channel. Kinahanglan kong isulti nga ang mga adlaw nga nagbayad sa usa ka influencer aron isulti nga ang imong mga pepino, pananglitan, mao ang labing kaayo - o bisan unsang ubang advertorial content - giihap. Kana nga butang naa sa ilong hangtod nga moadto ang mga konsumedor. Mao nga, giunsa nimo tinuud nga nagkonektar sa imong mga platform sa social media? Usa ka butang nga labi nakong marekomendar mao ang paghimo sa pipila ka sulud sa palibot sa mga hack ug mga shortcut, pananglitan, mga resipe. Kana mahimong labi pa bahin sa kung unsa nga kantidad ang ilang gidugang alang sa mamiminaw, imbes nga pagdugang usa ka nawong sa usa ka tatak, nga usa ka mahal nga ehersisyo nga dili nimo makita ang mga resulta. Usahay adunay bisan usa ka backlash niini. ”
Pagminus sa pagkaon basura
Namatikdan usab ni Ms. Zaslavsky nga ang mga konsumedor nahibal-an kaayo sa pagpamenos sa basura sa pagkaon, ug ang sentimento sa palibot sa paggamit pag-usab sa sobra ug nadaot nga mga produkto nagkakusog, nga dili mabalewala sa mga tigpananom.
"Adunay ubay-ubay nga dagkong mga proyekto nga natuman pinaagi sa Hort Innovation ug CSIRO, ug pinaagi sa mga tigpananom diin ang pagkaon gi-repurpose sa mga butang sama sa mga pulbos sa utanon," ingon niya. "Adunay uban nga mga tigpananom nga nagbuhat sa mga butang aron magamit pag-usab ang ngil-ad nga mga utanon ingon man ang mga Foodbanks nga nagkolekta niana ug gi-repurpos kini alang sa mga bag-ong mamiminaw. Usa usab kini ka oportunidad pinaagi sa dili maayo nga mga programa sa pagkaon sa mga supermarket, nga sa pagkakaron nag-ilog sa kadaghanan sa bahin sa merkado, aron ibutyag ang mga tawo sa mga prutas ug utanon nga tingali dili nila bation nga sila adunay andam nga pag-access. ”
Ang mga tawo interesado usab sa 'bag-o', ug si Ms. Zaslavsky nag-ingon nga ang usa ka partikular nga uso nga init karon mao ang lumad nga produkto sa Australia, ug nag-awhag sa mga interesado sa pagpatubo niini nga magsugod sa pagsiksik kung giunsa kini mohaum sa ilang negosyo ug kusog. hunahunaa kini, samtang ang panginahanglan sa mga konsumedor nagkadako.